दालें प्रोटीन का खजाना होती हैं और वेजिटेरियन्स को तो खासतौर से दाल खाने की सलाद दी जाती है। चना मूंग मसूर अरहर जैसी और भी कई दालें हैं जो भारतीय खानपान का अहम हिस्सा हैं लेकिन अरहर दाल ज्यादातर लोगों की फेवरेट होती है। रोजाना इसकी थोड़ी सी ही मात्रा काफी है कई सारी समस्याएं दूर करने में असरदार।